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茶能抗氧化,到底是在抗什么?

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发表于 2017-5-15 09:23:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  关于茶与健康的研究,最广为人知的就是抗氧化。

  除了茶以外,吃进肚子的、涂在脸上的、穿在身上的,你都能听到关于抗氧化的说法,然而却很少人真正思考过抗氧化的意思。
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  抗氧化,到底是在抗什么?

  1、氧化是怎么一回事?

  简单来说,氧化是一种化学反应,能够放出能量。就拿我们看得见的来说,木柴烧火就是氧化,木柴燃烧释放出了热能和光能。

  在看不见的地方,我们人体也在每时每刻被氧化,因为我们每天都需要能量。在细胞里面发生氧化反应、释放能量的同时,还会产生一种叫做自由基的物质。

  自由基个性非常活泼,不喜欢安安分分地呆着,甚至喜欢攻击别人,由于这种不受拘束的个性,我们称之为自由基。
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  2、自由基是怎么来的,有什么危害?

  人体内的自由基主要有以下来源:

  紫外线:紫外线照射到地球上的物体时,会产生活性极强的活性氧自由基。

  放射线:放射线产生的活性氧自由基会造成细胞障碍,是损伤DNA的元凶。

  化学物质:主要是指一些除草剂、杀虫剂、一些药品等。

  精神压力:压力会导致血液循环不良,呈现缺氧状态,刺激自由基产生。

  吸烟:香烟的气相和焦油中存在大量的自由基。

  自由基会直接或间接导致很多问题:

  衰老:人体自然代谢过程中,产生的自由基随机破坏导致了衰老,这是自由基衰老理论的中心内容。

  心脏病:心脏病发作时,心肌受到的损害大多是由血液再灌导致自由基爆发而引起的。

  眼疾:自由基会对晶状体产生直接损伤。老年性的眼疾与自由基关系很大,尤其是白内障。

  癌症:不少致癌物质在代谢过程中产生自由基,进而攻击DNA最终致癌。

  免疫功能降低:自由基作用于免疫系统或淋巴系统使其受损。
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  3、抗氧化是如何实现的?

  自由基会攻击组织和细胞,尤其是细胞核中的DNA,给人体造成伤害。

  自由基在身体各处以惊人的速度不断形成,而抗氧化物质,就像人体的“警察”一样,在“恐怖分子”引起麻烦之前,快速将他们“逮捕”。

  实际上,自由基也并非一无是处。人体有很多生理活动也依赖自由基的作用,比如血液的流动、与感冒作斗争、精神的集中等等。哪里有生命,哪里就有自由基。没有自由基,我们也不可能存在。

  因此,我们平时说的抗氧化,实际上是在维持氧化与抗氧化之间的平衡。

  4、抗氧化高手——茶多酚

  茶多酚占茶叶干重的18%-36%。

  上世纪五十年代,茶多酚的研究就开始了。它可以保护人体的遗传物质DNA在复制的过程中不被自由基破坏。

  维生素是很好的抗氧化物质,然而,茶多酚的能力远在它们之上。茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6-7倍,是维生素C的5-10倍。化学合成的维生素,存在毒副作用,而天然的维生素,又怕光和高温,茶多酚弥补了这些缺点。

  喝茶好处多多,美国《时代周刊》和《时代》杂志都把茶作为抗氧化食品或营养品来推荐。

  《中国新闻周刊》发文介绍有关喝茶的知识,:一杯茶,300毫升,它的抗氧化功能相当于一瓶半红葡萄酒,或12瓶白葡萄酒,或12杯啤酒,或4个苹果,或5只洋葱,或7杯鲜橙汁。
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  绿茶是当之无愧的抗氧化NO.1,而信阳毛尖更是个中翘楚!!

  信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。
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  茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,是公认的主要致癌物质,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。
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